Schnecken, Gärten und die essbare Stadt - Keynote
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Kurzbeschrieb
In dieser Keynote des Soil to Soul Symposiums zeigt Andreas Gugumuck, wie Landwirtschaft, Biodiversität und Gastronomie auf seinem Wiener Betrieb ineinandergreifen. Eine inspirierende Geschichte über regionale Wertschöpfung, Innovation und die Wiederentdeckung der Wiener Weinbergschnecke. -
Sprache
DE, EN -
Kanton
Zürich -
Themen
(Agro)Biodiversität, Ernährung, Urbane Agrarökologie -
Datum
29.10.2026 -
Zeit
14:30 - 15:30 -
Ort
Karl der Grosse, Kirchgasse 14, 8001 Zürich -
Organisator*in
Soil to Soul
Schnecken, Gärten und die essbare Stadt
Mit dem Gugumuck-Hof existiert am Wiener Stadtrand ein Ort der untrennbaren Verknüpfung von Landwirtschaft und Gastronomie. Zwischen Schneckenzucht, Bauernmarkt, Aquaponik und Obstgärten erleben die Gäste, wie hochwertige Lebensmittel entstehen und unmittelbar ihren Weg in die Küche finden. Im Mittelpunkt steht die Wiener Weinbergschnecke – eine fast vergessene Delikatesse, die Gugumuck zu neuem Leben erweckt hat. Der Hof zeigt eindrücklich, wie regionale Lebensmittelproduktion, Biodiversität und kulinarischer Genuss zu einem lebendigen Kreislauf zusammenfinden.
Kosten: 5 CHF
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Übersetzung
Der Talk findet auf Deutsch statt und kann über Wordly.ai direkt auf dem eigenen Smartphone live auf Englisch mitverfolgt werden.
