Tout a démarré avec un projet associatif entre copains partageant les mêmes valeurs avant d’être repris à l’automne 2021 par Pierre-Gilles Sthioul et Antoine Meier, qui y développent un maraîchage agroécologique. Leur objectif est très clair: cultiver une grande variété de fruits et légumes dans le respect de la biodiversité avec une empreinte carbone la plus basse possible. Cette démarche exige donc une utilisation maximale des ressources disponibles sur place, comme par exemple l’utilisation de la paille - qui provient des lignes de foin entre les cultures - au pied des plantes, ou celle des tuteurs de bambou qui proviennent des jardins du voisinage. Et pour pousser la réflexion encore plus loin et limiter leur empreinte au maximum, presque toutes les étapes sont effectuées manuellement, à l’aide d’outils traditionnels et parfois même de chevaux. En découvrant la parcelle, les visiteur·euses ne verront qu’une motofaucheuse et une tondeuse, seuls engins ne fonctionnant pas uniquement à l’huile de coude. Les technologies paysannes y sont légion, alliant astuces et low-techs pour parvenir à produire de la nourriture saine, savoureuse et durable. C’est ainsi qu’en “ziga zaggant” entre rangées de légumes, poules, arbres fruitiers ou encore canards gobeurs de limaces, on tombe sur des serres amovibles dont les rails sont des anciennes barrières d’autoroute. Avec plus de 160 variétés de légumes, haies diversifiées et arbres oubliés, Praz Bonjour vise aussi à re-diversifier nos paysages, nos papilles et nos sens.

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